Canelones de gorgonzola, pera y nueces

Sobre la receta:

Prepárate para una explosión de sabores con nuestros canelones de gorgonzola, pera y Nueces de California. La combinación única de ingredientes crea un plato que equilibra lo cremoso, lo dulce y lo crujiente. Sigue estos pasos para deleitar a tu paladar con esta deliciosa receta:

Características Generales:

Principal

 4 porciones

  40 minutos

 Fácil

 Ingredientes:

• 500 g de requesón fresco, 
• 300 g de queso Gorgonzola, 
• 80 g de Nueces de California muy picadas, 
• 1 pera conferencia, 
• ½ cebolla, 
• una pizca de sal, 
• pimienta, nuez moscada, 
• 50 g de queso rallado, 
• 12 hojas delgadas de masa integral para canelones, 
• aceite de oliva, harina de avena, 
• trigo o espelta integral, 
• leche o bebida vegetal.

Para la bechamel:

• 1 сda sopera de aceite de oliva, 
• 1 cda sopera de harina de avena, 
• espelta o trigo integral, 
• 1 taza de leche, pimienta negra, 
• sal baja en sodio.

Preparación:

1. Picar la cebolla, la pera y el ajo y cocinar en una sartén a fuego lento. Luego incorporar los quesos y las nueces picaditas.
2. Mezclar todo bien hasta que se integre. Retirar del fuego y reservar.
3. Por otro lado, cocer las láminas de pasta con sal, removiendo con frecuencia para que no se peguen. Una vez cocinadas, retirar el agua y enfriar con agua fría para detener la cocción.
4. Sacar del agua fría y extender rápidamente sobre un paño de cocina.
5. Rellenar las láminas de pasta con un poco de la mezcla permitiéndonos cerrar bien en canelón, pero quedando llenos.
6. Preparar la bechamel.
7. Poner una capa fina de bechamel en una fuente de horno y colocar los canelones encima.
8. Cubrir con más bechamel y un poco de queso rallado y pimienta negra por encima.
9. Llevar al horno unos 15 minutos a 220º hasta que gratine y queden bien doraditos.
10. Servir con más nueces por encima para decorar.

Para la bechamel:

11. Poner en una sartén el aceite, añadir la harina y remover
12. Cocinar la harina durante 1 minuto aprox.
13. Cuando la harina ya no esté cruda, ir añadiendo la leche (tibia o caliente) y deshacer los grumos que se puedan formar. Agregar la leche poco a poco, porque hay que ir integrándola mientras se espesa a media que se calienta.
14. Agregar sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto.

Valor Nutricional:

Trucos y consejos:

• Integración del Gorgonzola: Asegúrate de que el queso gorgonzola se mezcle uniformemente con la pera para obtener cada bocado lleno de sabor.
• Pera en su punto: Utiliza peras maduras pero firmes para mantener la textura y el sabor. Trocéalas finamente para una distribución equitativa en los canelones.
• Relleno jugoso: Agrega una pizca de nuez moscada al relleno para realzar los sabores y dar un toque de calidez a cada canelón.
• Nueces crujientes: Pica las Nueces de California justo antes de servir para mantener su frescura y añadir un toque extra de crujiente al plato.

¿Te ha gustado? Combínalo con…

Después de disfrutar de estos canelones, continúa la experiencia culinaria con una ensalada césar saludable con Nueces de California. La mezcla refrescante y crocante de la ensalada equilibra a la perfección la cremosidad de los canelones, creando una combinación irresistible. 

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