SOBRE ESTA RECETA
4 raciones 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
50 g salmón ahumado (2 láminas), 40 g lechuga iceberg, 20 g de pasas, 15 g queso feta o queso de burgos, 15 g de Nueces de California, 20 g mayonesa (1 cda sopera colmada), ½ aguacate
Para la vinagreta de nueces:
25 g de Nueces de California, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de vinagre de manzana, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de sirope de agave o miel, 5 g de salsa de soja, 20 g de mostaza Savora o de Dijon, pizca de sal, pizca de pimienta negra, cebollino fresco (opcional)
ELABORACIÓN
1. Con un pelador, laminar el aguacate (poner unas gotas de zumo de limón para que no se oxide). Intercalar una lámina de aguacate con una de salmón sobrepuestas verticalmente y así sucesivamente.
2. Para el relleno, cortar la lechuga iceberg en juliana y mezclar en un bol con las nueces troceadas, el queso cortado en cuadritos, las pasas y la mayonesa.
3. Para rellenar el canelón, poner el relleno y darle forma de rollito. Acompañar con la vinagreta de nuez.
4. Para la vinagreta de nuez: trocear y tostar las nueces brevemente en una sartén. Reservar. Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo, el vinagre de manzana, la miel o sirope de agave, la mostaza, la soja, y salpimentar. Una vez esté emulsionado, añadir las nueces y triturar.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 255 kcal
Hidratos de Carbono: 5,5 g
Proteínas: 6,2 g
Grasas: 23,2 g
Grasas poliinsaturadas: 6,6 g
Grasas monoinsaturadas: 11,7 g
Fibra: 1,7 g
