El mes de abril se lo dedicamos a Patricia, quien nos cuenta sobre su blog Secretos del Sur
Mi condimento estrella en la cocina…
Hierbas frescas como la albahaca, cilantro, cebollino, orégano y hoja de lima
Si pudiera cocinar con quien sea, sería con…
Yotam Ottolenghi y Sabrina Ghayour, soy fan de ambos porque combinan la cocina de Oriente Medio con la mediterránea
Mi momento nueces…
Me levanto temprano para hacer desayunos que incluyan nueces, por ejemplo, con açaí y yogur de coco
Me encanta comer las nueces con/en…
¡las frutas! Si la base de la tarta está hecha con nueces soy la primera en comerla. No podría resistirme a estas deliciosas tartas de bayas con nueces
“Las nueces son un ‘superalimento’ para mi”
¿Cómo surgió el blog?
La cocina con la que crecí es la propia de Bélgica. Mi madre podía hacer los platos clásicos como los mejores. Más bien, buscaba nuevas combinaciones y sabores. Mi mudanza a España en 2004 hizo que descubriera la cocina mediterránea. Mientras tanto, hacía tantos platos diferentes y con unas combinaciones de sabores tan sorprendentes, que todos me pedían la receta. En 2016 decidí iniciar el sitio web “Secretos del Sur”.
¿Qué encontraremos al entrar en el blog?
Mi blog es un reflejo del camino de mi vida. Los platos suelen ser vegetarianos, ya no cocino carne para mi familia. Los sabores son combinaciones de mi infancia y los de la cocina mediterránea. Con mi sitio web principalmente quiero inspirar a la gente y mostrar que no tienes que pasar horas en la cocina o ser una estrella de la cocina para hacer platos sabrosos. La sencillez y la pureza suelen ser los mejores platos.
¿Cuál es tu especialidad en el blog?
Me gustan especialmente los platos salados. Veréis ensaladas variadas, sopas, guisos, tapas o platos de verduras. La cocina dulce o la repostería no es lo mío. Disfruto cocinando para familiares o amigos que vienen de visita y luego la mesa se llena de platitos. Con mi blog quiero que mis seguidores puedan hacer sus propias elecciones entre diferentes platos.
¿Cuál es la esencia, el corazón del blog?
Que sobre todo se puede disfrutar de una gastronomía variada. No hay dietas estrictas que excluyan otros alimentos. Disfruta cocinando y comiendo. Proporciona variedad y vigila las porciones. Aprende de nuevo a disfrutar de la sencillez. Un buen trozo de pan y aceite de oliva fresco realmente me parece delicioso…
¿Cómo y por qué te gusta utilizar nueces en las recetas?
A menudo uso frutos secos en mis platos. O juegan el papel principal o los uso en una salsa. Las nueces son un “superalimento” para mí. Me encanta un pesto de nueces y perejil o un bizcocho o tarta de nueces. Proporcionan muchos nutrientes beneficiosos como fibra, proteínas, hierro y grasas no saturadas. También como un puñado de nueces como tentempié.
¿Puedes comer saludable y al mismo tiempo amar lo que coméis? ¡Decidnos cómo!
Estoy convencida de eso. Puedes aprender por ti misma a que te gusten ciertos sabores o combinaciones. A menudo comemos ciertos alimentos por costumbre, pero con pequeños esfuerzos y cambios puedes elegir opciones más saludables que no te puedes perder después.
¿Cuáles son tus trucos esenciales en la cocina?
Mi secreto creo que es una combinación de:
– Cocinar con productos frescos, sin paquetes ni sobres… tampoco tomate frito 😉
– Proporcionar una base con mucho sabor, el sofrito es importante
– Sazonar con hierbas frescas. Ahora tengo mi propio jardín de hierbas.
– Probar tantos sabores como sea posible, ¡varía tu paleta de sabores!
– Hacer “Meal Prep”, hacer un plan de comidas por semana
– Cocinar con amor.
