El mes de diciembre se lo dedicamos a Laura, quien nos cuenta sobre su blog Laura sin Refinar
Mi condimento estrella en la cocina…
Canela y comino
Si pudiera cocinar con quien sea, sería con…
Cocinaría con Chef Bosquet de Naked &Sated y Rebeca de Superchulo Madrid
Mi momento nueces…
Mi porridge, lo hago con leche de nueces y granos de sarraceno, canela, frutas como plátano y frambuesas, semillas de sésamo y tres nueces
Me encanta comer las nueces con/en…
Me encanta tomar nueces en un buen brownie con tahini
“Las nueces son indispensables en mi despensa. Son mis aliadas tanto en recetas dulces como saladas”
¿Cómo surgió el blog?
En realidad, todo empezó al compartir recetas propias en una página de thermomix. De ahí surgió el blog, la página de Instagram, etc. La verdad es que la semilla de mi forma de alimentación y mi pasión por la cocina saludable es mi colitis ulcerosa, una enfermedad inflamatoria autoinmune, ella me ha traído hasta aquí.
¿Qué encontraremos al entrar en el blog?
Laura sin Refinar es un blog de cocina sin gluten, sin refinados, sin azúcar y sin lácteos. ¡Cuánto sin! Pero más que sin, hay que enfocarlo como lo que tiene: mucho sabor, mucho mimo, mucha salud… Para mí es una filosofía de vida, la mía, y mi ikigai. Así que con Sin Refinar os presto mi vida.
¿Cuál es tu especialidad en el blog?
Puede parecer que mi especialidad es la repostería, pero lo que no sabéis es que ¡soy muy saladita! Hay recetas de todo tipo, pero es verdad que las masas y los postres es lo más buscado por la peculiaridad (sinsinsin) de los mismos.
¿Cuál es la esencia, el corazón del blog?
La esencia, la filosofía y el modo de vida de sin refinar, es la salud, desde su visión más amplia. Alimentación saludable y sostenible, contando colores, sensaciones, texturas, sabores, nutrientes… y no calorías. Sin refinar es donde la buena energía fluye, dejando a un lado las prisas, deleitando nuestros 5 sentidos, y el sexto…
¿Cómo y por qué te gusta utilizar nueces en las recetas?
Las nueces son indispensables en mi despensa. Son mis aliadas tanto en recetas dulces como saladas, desde los bizcochos hasta las salsas, es un ingrediente con una versatilidad brutal. Los beneficios son muy amplios, con lo cual es doble placer.
¿Puedes comer saludable y al mismo tiempo amar lo que coméis? ¡Decidnos cómo!
Claro que es posible comer saludable y amar lo que comes. Cada alimento que elijo nutre todo mi ser y me mantiene sana, sin inflamación. Es cierto que al comienzo haces una reeducación del paladar, pero en mi caso, fue rápida y positiva. Puede parecer que hay restricciones de alimentos pero no, al contrario, comes muchísimo más variado y consciente, sin duda alguna.
¿Cuáles son tus trucos esenciales en la cocina?
Alguno de mis trucos esenciales en la cocina: Coge las aromáticas frescas y trocéalas, ponlas en una cubitera, ¡añade AOVE y listo! Yo agrego cúrcuma, jengibre y un poquito de pimienta negra (aliados antiinflamatorios). Prepara el aguacate, la manzana y el mango en flores, es muy fácil y luce mucho. Para fermentar yogur (animal o vegetal) usa un aparato que lo haga, ni en el horno ni en el radiador fermentarás correctamente, ya que los fermentos necesitan unas condiciones de temperatura específicas. Si bates el helado varias veces en espacios de media hora, evitarás que cristalice (sin heladera). Haz rebanadas del pan recién enfriado y mételas al congelador en una bolsa reutilizable, sacando todo el aire posible. Si los descongelas en tostadora quedan genial. Guarda los plátanos que te hayan madurado demasiado en el congelador, y úsalos luego para endulzar, por ejemplo, un smoothie.
