Sobre la receta:
Descubre nuestro solomillo Wellington, una deliciosa combinación de solomillo y Nueces de California envuelta en hojaldre dorado. Sigue estos simples pasos para sorprender a tus invitados con un plato gourmet.
Características Generales:
Principal
8 porciones
50 minutos
Mediana
Ingredientes:
- 1,2 kg de solomillo de ternera,
- 1 lámina de hojaldre,
- 75 g de jamón serrano en lonchas,
- 1 yema de huevo,
- 1 cucharada de leche,
- 1 cucharada de mantequilla,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 70 g de Nueces de California,
- pimienta,
- sal.
Preparación:
- Sujetar el solomillo con hilo de cocina para que no deforme con la cocción. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén ancha y dorarlo a fuego vivo por todos los lados. Retirarlo, salpimentarlo y desechar el hilo. Dejar enfriar.
- Extender el hojaldre encima de una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Espolvorearlo con las nueces picadas y presionar para que queden bien adherida. Colocar encima las lonchas de jamón y disponer encima el solomillo, secado previamente con papel absorbente.
- Precalentar el horno a 200 °C. Envolver el solomillo con el hojaldre, recortar el exceso de pasta y sellar los bordes. Voltear el rollo de forma que la parte sellada quede debajo. Pincelar toda la superficie del hojaldre con yema batida y decorarlo, si se desea, con los recortes de hojaldre sobrantes. Practicar dos agujeros en el centro del hojaldre para permitir que salga el vapor de la cocción. Hornear el solomillo a 200 °C durante 20 minutos, retirarlo y dejarlo reposar antes de servir.
Trucos y consejos:
- Importancia del sellado: Asegúrate de sellar el solomillo correctamente para retener sus jugos y obtener un interior jugoso.
- Equilibrio en el relleno: Mezcla los ingredientes y las Nueces de California finamente picadas para lograr un relleno sabroso y con la textura perfecta.
- Hojaldre crujiente: Estira la masa de hojaldre finamente para obtener una capa exterior dorada y crujiente.
- Reposo: Permite que el solomillo envuelto descanse antes de hornearlo para asegurar que la masa adquiera la textura adecuada.
Conclusión:
Después de deleitarte con el solomillo Wellington, completa la experiencia con unas patatas “deluxe” con pesto de nueces. El contraste entre la textura crujiente del solomillo y la suavidad de las patatas crea una combinación inigualable. ¿Te animas?
¿Te ha gustado la receta? Déjanos tu comentario
Si te ha gustado te sugerimos la categoría: Recetas de carne con nueces
Recetas relacionadas
Solomillo ibérico con mousse de setas y crujiente de nueces
Solomillo de cerdo al estilo Mudéjar
Solomillo de cerdo ibérico con uvas rojas y arroz perfumado con nueces
