SOBRE ESTA RECETA
20 alfajores 4 horas + reposo Baja
INGREDIENTES
Para el dulce de leche con nueces
1 lata de 250 g de leche condensada, 50 g de nueces de California
Para los alfajores
350 g de harina, 150 g de maicena, 130 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar vainillado, 165 g de mantequilla, 1 sobrecito de levadura en polvo, 1 huevo, 60 cl de agua
ELABORACIÓN
Para hacer dulce de leche casero
Poner la lata de leche condensada en una cazuela, cubrirla con agua, llevar a ebullición y dejar que hierva durante 3 horas. Importante: no abrir la lata hasta que se haya enfriado totalmente.
Para los alfajores
Dejar reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Luego, batirla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el huevo, el azúcar vainillado y el agua y continuar batiendo durante 2 minutos. Tamizar la harina con la levadura y la maicena y agregar esta mezcla a la crema anterior. Amasar, dar forma de bola, envolver en papel film y reservar en la nevera durante un mínimo de 20 minutos.
Extender la masa con un grosor de unos 6 mm y troquelarla en círculos de unos 6 cm de diámetro con ayuda de un cortapastas. Disponerlos en un bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornearlos en el horno precalentado a 190°C durante 5-6 minutos. Retirar la bandeja del horno y dejarlos enfriar totalmente encima de una rejilla.
Cubrir la mitad de los alfajores con una cucharada de dulce de leche, repartir encima las nueces de California y tapar con los alfajores restantes. Espolvorearlos con una pizca de azúcar glas y servir.
Nota: también puedes rellenar los alfajores con nuestra mantequilla de nueces y canela
