SOBRE ESTA RECETA
Web: Igloo cooking
Blogger: Nieves Soto
4 personas Baja
INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo ibérico, 2 cebollas tiernas, 1 vaso de Oporto, 1 racimo de uvas rojas, 200 g de arroz Basmati, 50 g de nueces de California peladas, 1 cebolla, las semillas de 6 cardamomos, 3 clavos, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de curry, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta, perejil
ELABORACIÓN
1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sellar el solomillo por todos sus lados. Retirar el solomillo y reservarlo. Sobre el mismo aceite pochar las dos cebollas tiernas. Una vez hechas, añadir de nuevo la carne y regar con el Oporto. Dejar reducir e incorporar las uvas despepitadas.
2. En un cazo poner el arroz con el triple de agua fría. Cuando llegue a ebullición, cocer durante 10 minutos. Dejarlo reposar otros 10 minutos tapado. Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite, pochar la otra cebolla picada, añadir las especias y por último el arroz. Saltear todo junto durante un par de minutos.
3. Servir el solomillo en trozos, con la cebolla y la salsa de Oporto por encima, acompañado del arroz con las uvas y las nueces picadas. Presentarlo con unas hojitas de perejil picadas.
