Ensalada kale con quínoa, Nueces de California, arándanos y queso feta

Sobre la receta:

¿Quién ha dicho que las ensaladas tengan que ser aburridas? Nuestra versión de kale con quinoa, Nueces de California, arándanos y queso feta va a hacer que te sumerjas en una explosión de sabores, texturas y colores. Desde el dulzor de los arándanos hasta el crujiente de las nueces, cada bocado es una celebración para el paladar. ¡Déjate seducir por esta ensalada que no solo es deliciosa, sino también nutritiva y saludable!

Características Generales:

Entrantes:

 6 porciones

  30 minutos

 Fácil

 Ingredientes:

Aderezo de semillas de amapola: 

• ⅓ taza de azúcar granulado, 
• ½ taza de vinagre de vino blanco, 
• 1 cucharadita sal, 
• 1 cucharadita de mostaza molida seca, 
• 1 cucharadita de cebolla recién rallada,
• ¾ taza de aceite vegetal, 
• 1 cucharón de semillas de amapola.

Ensalada de kale con quinoa: 

• 2 tazas de quinoa sin cocer, 
• 4 tazas de agua, 
• 4 tazas de kale, 
• 10 Las coles de Bruselas ralladas, 
• 1 taza arándanos secos, 
• 1 taza de queso feta desmenuzado, 
• 1 taza de Nueces de California, 
• 1 cucharón de aderezo de semillas de amapola.

¿Cómo hacer las ensaladas de kale? Su preparación:

1. Para hacer la vinagreta, en un frasco, mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien combinados. Refrigerar durante unos 30 minutos.
2. Para hacer la ensalada, poner la quinoa en un colador y enjuagar con agua, al menos unos 30 segundos y escurrir.
3. Cocer la quinoa con las 4 tazas de agua a fuego medio y luego bajar, hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua, unos 12 minutos.
4. Retirar la olla del fuego y tapar 5 minutos. Retirar la tapa y remover la quinoa con la ayuda de un tenedor.
5. En una ensaladera, combinar la quinoa, el resto de ingredientes y media taza de aderezo y mezclar bien.

Valor Nutricional:

Trucos y Consejos de las recetas de ensaladas con kale:

• Tuesta las nueces: Antes de agregarlas a la ensalada, prueba a tostar ligeramente las nueces en una sartén o en el horno. Esto resaltará su sabor y les dará un toque de crujiente extra. Te enseñamos cómo tostar las nueces aquí.

¿Te ha gustado esta ensalada? Combínalas con…

La versatilidad de esta ensalada de kale, Nueces de California, arándanos y queso feta permite que se pueda complementar con una gran variedad de platos. Nosotros te recomendamos nuestro salmón con salsa de nueces al romero, que combinado con la ensalada va a resultar en un menú rico en proteínas, variado y sobre todo delicioso. 

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