SOBRE ESTA RECETA
6 personas 25 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para el aderezo:
Aproximadamente ½ taza de Nueces de California, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 ½ cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de mostaza Dijon
Para la ensalada:
1 cucharada de aceite de oliva, 1 pieza de panceta picada, 350 g de kale con las hojas trituradas, 4 cabezas de escarola cortadas, 2 manzanas en rodajas finas, 2 cucharadas de zumo de limón, ¼ taza de pasas de Corinto, ½ taza de Nueces de California, tostadas, picadas
ELABORACIÓN
Para el aderezo:
1. Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos con 2 cucharadas de agua, una pizca de sal y pimienta negra. Licuar hasta que quede suave.
2. Si es necesario, agregar 1 o 2 cucharadas de agua para diluir el aderezo. Poner un poco de col rizada en el aderezo, luego intente y ajuste el sabor, agregue más sal, pimienta o jarabe, según lo desee.
Para la ensalada:
3. Calentar el aceite en una sartén y freír la panceta. Revolver con frecuencia, hasta que la panceta esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
4. Retirar la panceta y dejar 1 1/2 cucharadas de grasa en la sartén y reserve para otro uso (como el aliño anterior). Añadir a la sartén el zumo de limón para que se mezcle con la grasa de la panceta y colocar en un bol grande y agregar las manzanas, la col rizada, la escarola, el aderezo y revolver para cubrir.
5. Colocar la ensalada en los platos para servir, decorar con las pasas, la panceta, las nueces y servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 265 Kcal
Grasas: 18 g
Grasas poliinsaturadas: 10 g
Grasas monoinsaturadas: 5 g
Sodio: 34 mg
Hidratos de Carbono: 27 g
Fibra: 6 g
Proteínas: 6 g
