Cordero asado con salsa de nueces

Sobre la receta:

¿Estás listo para fusionar lo clásico con lo innovador? Un plato que rinde homenaje a los sabores clásicos con un giro contemporáneo. Eleva esta deliciosa receta con una salsa de Nueces de California, ¿qué puede fallar?

Sigue leyendo para descubrir más. 

Características Generales:

Entrante

 4 – 6 porciones

  120 minutos

 Fácil

 Ingredientes:

Para el cordero:

• 2 cucharadas (30 ml) de mostaza Dijon, 
• 2 dientes de ajo picado, 
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, 
• 2 cucharadas (30 ml) de romero, 
• picado, 
• 1 kg pierna de cordero deshuesada.

Para la salsa de nueces:

• ⅓ taza (75 ml) de aceite de nuez, 
• 4 cucharadas (60 ml) alcaparras picadas, 
• 6 anchoas picado, 
• ½ taza (125 ml) de perejil picado, 
• ½ taza (125 ml) de menta fresca picada, 
• 1 cucharada (15 ml) de pimienta verde escurrida y picada, 
• el zumo y la ralladura de 1 limón, 
• 1 taza de trozos de Nueces de California picadas.

Preparación:

Para el cordero:

1. Precalentar el horno a 190°C.
2. En un tazón pequeño, agregar la mostaza, el ajo, el aceite de oliva y el romero y combinar.
3. Colocar el cordero en una bandeja para asar y poner por encima el marinado.
4. Asar el cordero en la rejilla central del horno durante unos 60 o 90 minutos. Asar más tiempo para conseguir la cocción deseada. Dejar reposar unos 30 minutos antes de rebanar.

Para la salsa de nueces:

5. Para la salsa, combinar el aceite de nuez, las alcaparras, las anchoas, el perejil, la menta, la pimienta, el zumo y la ralladura de limón y las nueces. Cubrir el cordero con la salsa.

Valor Nutricional:

Trucos y consejos:

• Marinado: Realza el sabor del cordero marinándolo con hierbas frescas y ajo antes de asarlo. Esto no solo le dará un aroma delicioso, si no que también infundirá profundidad de sabor. 
• Cocción lenta y precisa: Asa el cordero a fuego lento para lograr una textura tierna y jugosa. Asegúrate de sellar los jugos al principio y cocina gradualmente para obtener un asado perfectamente dorado por fuera y suculento por dentro.
• Presentación impactante: Sirve el cordero en una cama de hojas verdes y decora con unas Nueces de California enteras para una presentación visualmente atractiva. ¡La primera impresión cuenta!

Conclusión:

Después de deleitarte con este cordero asado con salsa de nueces, equilibra tu paladar con un clásico también renovado: Risotto de cebada, calabaza y nueces.  La cremosidad del risotto y la intensidad del cordero, ¡perfect match!

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