Sobre esta receta:
En la rica tradición gastronómica del Mediterráneo, existe una receta que combina la esencia de la tierra y el sabor del bosque de una manera inolvidable. Los champiñones rellenos con nueces y caldo de repollo son un plato que nos transporta a la rusticidad de la cocina casera, con un toque sofisticado y saludable. Originaria de la región mediterránea, esta receta es un homenaje a la simplicidad y la exquisitez de los ingredientes frescos. ¿Estás listo? Empecemos:
Características generales:
Aperitivos y snacks:
1 porción
30 minutos
Fácil
Ingredientes:
- 100 g de Nueces de California peladas,
- 200 g de carne de cerdo picada,
- 5 champiñones secos,
- 200 g de repollo baby fresco,
- 5 ml de salsa de soja,
- 10 ml de vino de cocina chino,
- 1 g de extracto de pollo,
- 1 bol pequeño de almidón,
- una pizca de sal y azúcar,
- una pizca de puerro,
- un trozo pequeño de jengibre.
Preparación:
- Lavar los champiñones y sumergirlos en agua templada (30-40ºC) durante más de una hora. Sacarle el rabo y volver a lavar. Lavar el repollo y cortarlo en juliana. Cortar el puerro y el jengibre en rodajas y cocinar en agua caliente, reservar el agua y dejar aparte.
- Picar la carne, añadirle sal, salsa de soja, el extracto de pollo, vino y azúcar. Lentamente añadirle el agua del jengibre y remover en una dirección usando los palillos hasta que esté pegajoso.
- Rellenar los champiñones mezclando el almidón y la carne picada, fijar usando los palillos. Añadir las mitades de nueces en la carne picada.
- Hervir los champiñones con las nueces en agua caliente uno por uno durante 3-5 minutos hasta que el color de la carne sea blanco, y el color de la sopa parezca espeso. Añadir el repollo y remover lentamente.
- Finalmente, retirar del fuego y añadirle una pizca de sal.
Valoración nutricional:
| Nutriente | Valor Nutricional |
| Energía | kcal |
| Grasas | g |
| Grasas monoinsaturadas | g |
| Grasas poliinsaturadas | g |
| Carbohidratos | g |
| Fibra | g |
| Proteínas | g |
Trucos y Consejos:
- Selección de los champiñones: Opta por champiñones frescos y firmes. Límpialos cuidadosamente y retira los tallos para dejar espacio para el relleno.
- El relleno perfecto: Mezcla las Nueces de California con lo que más te apetezca, esta receta es perfecta por su sabor pero también por su increíble versatilidad a la hora de combinar ingredientes.
- El caldo de repollo: Cocina el repollo lentamente para extraer su sabor y crear un caldo fragante que realce el plato.
- Horneado a la perfección: También puedes cocinar los champiñones en el horno hasta que el relleno esté burbujeante para lograr una textura y sabor increíbles.
¿Te ha gustado? Combínalo con…
Si deseas complementar esta deliciosa receta de champiñones rellenos con nueces, te recomendamos acompañarla de una rica y nutritiva ensalada. Por ejemplo, re compartimos esta ensalada César saludable con Nueces de California. Esta combinación no falla, ¡te lo aseguramos!
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