Crêpes de ricotta, albaricoque y Nueces de California

Sobre la receta:

Las crêpes son un clásico de la gastronomía francesa que, con esta exquisita combinación de ingredientes, adquieren un toque moderno y sorprendente. Estamos seguros que esta receta te va a sorprender gracias a la suavidad de la ricotta, el dulzor de los albaricoques y el toque crujiente de las Nueces de California. 

Así que, ¡manos a la obra para disfrutar de estos crêpes de ricotta, albaricoque y Nueces de California, seguramente se convertirán en un favorito en tu mesa!

Características generales: 

Desayuno y merienda

8 porciones   15 minutos   Fácil

 Ingredientes:

Para las crepes

• ¾ taza de harina de trigo, 
• ½ taza de Nueces de California, 
• finamente picadas, 
• 1 taza de leche, 
• 3 huevos, 
• 2 cucharadas de margarina, 
• 2 cucharaditas de azúcar, 
• una pizca de sal.

Para el relleno

• 1 y ½ taza de ricotta suave, 
• ½ taza de albaricoques de conserva, 
• 1 huevo, 
• 1 cucharadita de canela, 
• una pizca de nuez moscada, 
• 2 cucharadas de margarina.

Para la guarnición

• 1 taza de crema batida, 
• ½ taza de nueces de California picadas, 
• ¼ cucharadita de canela.

Preparación:

1. Para preparar las crepes, en una batidora, mezclar la harina, las nueces, la leche, los huevos, la margarina, el azúcar y la sal. Triturar hasta que la mezcla resulte como una crema. Verter en un recipiente, cubrir y dejarlo a temperatura ambiente, por lo menos 30 minutos o dejar en la nevera no más de 2 días.

En una sartén con los lados poco profundos, derretir  ½ cdita de margarina a fuego medio. Verter 3 cdas de la mezcla en la sartén e inclinarla para que coja la forma del fondo de la sartén. Cocinar hasta que la superficie esté seca y la parte inferior dorada, unos 3 minutos. Retirar el crepe del fuego. Repetir con el resto de la margarina y la masa, apilando las crepes entre dos hojas de papel lacado. Dejar enfriar los crepes antes de rellenar.

2. Para preparar el relleno, en un tazón, mezclar la ricotta, el albaricoque en conserva, los huevos, la canela y la nuez moscada hasta que estén bien combinados. Dejar reposar.

3. Para el montaje, verter un ¼ de taza del relleno en el centro del crepe y doblar las crepes juntando los lados. Volver a calentar la crepe si la hemos descongelado. Servir inmediatamente con nata montada, las nueces picadas y una pizca de canela.

*TRUCO: Las crepes también se pueden dejar que se enfríen completamente y congelar hasta 1 mes. Descongelar a temperatura ambiente antes de rellenar.

Valor Nutricional para 1 ración:

Trucos y Consejos: 

• Masa de crêpes ligera y esponjosa: Asegúrate de dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos antes de comenzar a cocinar las crêpes. Esto permitirá que los ingredientes se integren correctamente y obtendrás una masa más ligera y esponjosa.
• Ricotta fresca y de calidad: Opta por una ricotta de buena calidad, preferiblemente fresca. Su cremosidad y sabor suave realzarán el relleno de las crêpes, añadiendo un toque delicado a cada bocado.
• Albaricoques maduros: Elige albaricoques maduros y jugosos para obtener la mejor experiencia de sabor. Asegúrate de retirar el hueso y cortarlos en rodajas finas para que se distribuyan de manera uniforme en el relleno.
• Nueces tostadas: Antes de incorporar las nueces a la receta, tuesta ligeramente las Nueces de California en una sartén a fuego medio. Este paso realzará su sabor y aportará un agradable crujido a las crêpes.

¿Te ha gustado? Combínala con…

Nuestra sugerencia para complementar estas deliciosas Crêpes de Ricotta, Albaricoque y Nueces es una generosa bola de helado de Nueces de California con salsa de caramelo. Prueba a servir tus crepes con esta bola de helado encima y dejarás a tus invitados con la boca abierta. ¡Esto es realmente un match de categoría superior!

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