SOBRE ESTA RECETA
12 unidades 20 minutos + reposo Fácil
INGREDIENTES
Para la masa:
3 huevos, 250 g de harina, 50 cl de leche, una pizca de sal, 30 g de nueces de California picadas
Para el relleno:
2 dl de nata líquida para montar, 50 g de nueces de California partidas, 40 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar vainillado, 2 cucharadas de miel
ELABORACIÓN
1. Preparar la masa: batir los huevos en una ensaladera grande y agregar la harina tamizada y una pizca de sal. Añadir la leche en hilo y seguir batiendo hasta conseguir una preparación líquida y homogénea. Añadir las nueces picadas, remover y dejar reposar esta masa durante un mínimo de 2 horas en la nevera.
2. Pasado este tiempo, remover de nuevo la masa. Calentar una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente y verter unas cucharadas de masa. Inclinar la sartén para que la masa recubra totalmente el fondo y cocer la crêpe durante 1 minuto. Darle la vuelta y cocerla del otro lado. Disponerla en un plato grande. Repetir la operación con el resto de la masa.
3. Batir la nata con ayuda de unas varillas. Cuando esté semimontada, añadir el azúcar y el azúcar vainillado y seguir batiendo. Agregar las nueces y remover para que queden repartidas. Rellenar las crêpes con la nata con nueces, doblarlas o enrollarlas. Calentar ligeramente la miel, añadirla encima de las crêpes y servirlas enseguida.
3. Freír los canutillos por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente y rellenarlos con la crema de ricotta y nueces. Decorar los extremos de la crema con guindas, espolvorear con azúcar glas y servir.
