Sobre la receta:
El Tourtière de Nueces de California reinventa este clásico pastel salado con un toque único e irresistible. Aquí, las nueces son las protagonistas: molidas, enriquecen la masa con un sabor delicado y una textura inigualable; y enteras, añaden un crujiente delicioso al sabroso relleno. Perfecto para reuniones festivas, este pastel combina tradición, originalidad y las nueces en cada bocado. ¡Anímate a probarlo!
Características generales:
Carnes, Principal:
8 porciones
1 hora y 30 minutos
Mediana
Ingredientes:
Para la masa de nueces
- 2 tazas (500 ml) de harina para todo uso
- ½ taza (125 ml) de Nueces de California
- 1 cucharadita (5 ml) de azúcar granulada
- 1 cucharadita (5 ml) de sal granulada
- 1 taza (250 ml) de mantequilla cortada en cubos
- ⅓ taza (75 ml) de agua helada
- 1 yema de huevo ligeramente batida
Para el relleno
- 2 patatas grandes sin pelar
- 1 kg de carne molida de cerdo
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de canola
- 2 cebollas picadas
- 2 tallos de apio picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada (15 ml) de tomillo fresco
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta
- ½ cucharadita (2 ml) de canela
- ½ cucharadita (2 ml) de jengibre
- ½ cucharadita (2 ml) de clavo de olor de tierra
- ¼ cucharadita (1 ml) de nuez moscada recién rallada
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo
- ¼ taza (50 ml) de perejil fresco picado
- 1 taza (250 ml) de Nueces de California picadas
¿Cómo hacer tourtière de nueces? Su preparación:
Para el pastel
- En un procesador de alimentos, mezclar la harina, las nueces molidas, el azúcar y la sal. Amasar en varios pedazos a lo largo en forma de tubitos. Verter el agua helada sobre la mezcla. Amasar hasta que toda la masa esté húmeda y uniforme. Si está muy seca, agregar hasta 2 cucharadas (30 ml) de agua y amasar de nuevo. Dividir en dos pedazos y aplanar en discos. Envolver en papel plástico y refrigerar hasta que esté bien fría, alrededor de 1 hora y hasta 2 días.
Para el relleno
- Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar. Pelar y triturar con un rallador. Reservar.
- En una sartén grande, cocinar el cerdo a fuego medio-alto. Escurrir. Reservar. En la misma sartén, calentar el aceite y cocinar la cebolla, el apio, el ajo, el tomillo, la sal, la pimienta, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la nuez moscada durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregar el caldo, las papas y la carne de cerdo de nuevo a la sartén. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Espolvorear con perejil y nueces. Dejar enfriar.
Valoración nutricional:
| Nutriente | Valor Nutricional |
|---|---|
| Energía | 755 kcal |
| Grasas | 53 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 29 g |
| Sodio | 946 mg |
Trucos y consejos:
- Te enseñamos el sellado perfecto: Antes de cubrir el pastel con la masa superior, pincela los bordes de la base con un poco de huevo batido para que quede bien sellado.
- Para moler las nueces: Utiliza un procesador para moler las nueces haciendo pulsos cortos. Puedes añadir una pizca de harina para evitar que se conviertan en pasta y lograr una textura perfecta.
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Te recomendamos combinar esta receta con nuestra ensalada César con nueces de California. La frescura y ligereza de la ensalada complementa maravillosamente con este rico y abundante pastel. Una combinación nutritiva y original que no puedes dejar de compartir y disfrutar con los tuyos.
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