SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
½ taza de Nueces de California picadas, 1 bulbo de hinojo cortado en cuartos, 2 cucharadas de aceite de canola, sal y pimienta al gusto, 1 puerro en rodajas, 1 taza de patatas a dados, 2 cucharadas de jerez seco, 1/2 taza de leche, 1 cucharada de cebollino fresco picado
ELABORACIÓN
1. Tostar las nueces en una sartén 1 o 2 minutos. Dejar a un lado.
2. En un tazón mezclar el hinojo con una cucharada de aceite y salpimentar. Asar el hinojo a 200º C hasta que estén tiernos y dorados, 20 minutos aproximadamente.
3. En una olla mediana, calentar el aceite restante. Añadir los puerros y cocinar 5 minutos hasta que estén transparentes. Añadir las patatas y cocinar durante 20 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, batirlo hasta que quede como puré.
4. Rebanar el hinojo en tiras finas y añadirlo al puré. Añadir el jerez y la leche hasta conseguir la textura deseada para la sopa.
5. Cocinar a fuego lento con las nueces tostadas y salpimentar.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 260 kcal
Grasas: 18 g
AG saturadas: 2 g
AG poliinsaturadas: 9 g
Sodio: 437 mg
Hidratos de carbono: 17 g
Fibra: 3 g
Proteinas: 7 g
Colesterol: 2 mg
