SOBRE ESTA RECETA
Alta
INGREDIENTES
Para el helado
240 ml de crema de leche fría, 5 ml de extracto de vainilla pura, 300-400 ml de leche condensada fría, 150 gramos de Nueces de California rotas, 15 ml de miel, 5g de canela en polvo, 5g de polvo de café
Para el plátano caramelizado
5 plátanos, pelados y cortados en 2 longitudinalmente, 100g de azúcar, mantequilla, ralladura de semillas de vainilla, 15-30 ml de agua fría
Para el sirope
200g de chocolate negro, 100 ml de nata, 50g de mantequilla, 150g de azúcar
ELABORACIÓN
Para el plátano caramelizado:
1. En una sartén, calentar el azúcar a fuego medio, hasta que el azúcar empieza a caramelizarse.
2. Remover el azúcar hasta esté dorado, continuar cocinando con cuidado de que no se queme.
3. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, las semillas de vainilla y 30 ml de agua fría y detener el fuego.
4. Añadir los cortes de plátano y volver a encender el fuego.
5. Cocinar 1 o 2 minutos hasta que los plátanos tomen el color del caramelo por los dos lados.
Para el helado de nueces:
1. Batir la crema de leche hasta que comience a espesar.
2. Añadir la vainilla y batir hasta que empiece a estar en el punto de nieve. A la vez, verter lentamente la leche condensada y batir hasta el punto de nieve.
3. Añadir el polvo de café, las nueces y la canela en polvo junto con la miel
4. Poner en un recipiente y congelar durante, al menos, 4 horas.
Para el sirope:
1. Añadir el chocolate negro y la mantequilla en un bol. Derretir en el microondas.
2. Mientras tanto, cocinar la crema de leche a fuego lento durante 6 minutos.
3. Sacar la crema del fuego, añadir la mezcla de mantequilla y chocolate y mezclar bien.
Presentación:
1. Servir las rodajas de plátano en un plato.
2. Cubrir con 2 cucharadas de helado de nuez.
3. Echar un poco de sirope.
4. Adornar con nueces picadas.
