SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Baja
INGREDIENTES
2 bulbos de hinojo (unos 400 g), 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 lata de tomates pelados (240 g), 400 ml de caldo de verduras, sal y pimienta, 1 pizca de azúcar
Para la gremolata: 60 g de Nueces de California, ralladura de cáscara de medio limón, 40g parmesano recién rallado, 1 cucharada de hinojo picado verde
*Adicional: Hinojo verde para la decoración
ELABORACIÓN
1. Limpiar el hinojo, cortar por la mitad, quitar el tallo y trocearlos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en forma de dados pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír el hinojo, la cebolla y el ajo. Añadir los tomates y el caldo de verduras. Cocine 20 minutos.
2. Triturar la sopa y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
3. Picar las nueces y tostarlas sin aceite en una sartén con tapa. Mezclar la cáscara de limón, el queso parmesano y el hinojo picado. Decorar la sopa con la gremolata y verde hinojo y servir junto con el resto de la gremolata.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Nutrición: Vegetariano
Energía: 224 kcal
Grasas: 17,6 g
AG saturadas: 3,8 g
Hidratos de carbono: 7,7 g
Proteinas: 8,8 g
