SOBRE ESTA RECETA
16 personas 50 minutos Medio
INGREDIENTES
Para el pastel:
¾ taza de azúcar moreno, ¾ taza de azúcar blanco, 4 huevos, 1 taza de aceite de oliva, 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de levadura, ½ cucharadita de sal, 3 ½ tazas de calabacín rallado, 1 taza de Nueces de California picadas
Para el glaseado:
¼ taza de mantequilla sin sal, 230g de queso crema, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 3 cucharadas de nata líquida, 3 tazas de azúcar glass
ELABORACIÓN
Para el pastel:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde con un poco de mantequilla.
2. En un bol, batir los huevos y añadir los dos tipos de azúcar y el aceite. Mezclar hasta que quede todo bien combinado y reservar.
3. En otro bol, tamizar la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal. Luego añadir los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos. Finalmente agregar el calabacín rallado y las nueces picadas.
4. Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 35-40 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga completamente seco.
5. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Para el glaseado:
6. Batir la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa.
7. Agregar el extracto de vainilla y la nata liquida. Batir hasta que quede bien combinado.
8. Añadir el azúcar glas y seguir removiendo hasta obtener un glaseado suave. Retirar el pastel del molde, verter el glaseado por encima y servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 494 Kcal
Proteínas: 5 g
Hidratos de Carbono: 57 g
Lípidos: 29 g
Sodio: 236 mg
Fibra dietética: 1 g
Colesterol: 72 mg
AG poliinsaturada: 8 g
AG monoinsaturada: 12 g
