SOBRE ESTA RECETA
6 personas 40 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para la panna cotta salada de calabaza:
1 calabaza pequeña, 500 ml de nata liquida, 1 manojo de romero, ½ cucharadita de comino, 3 dientes de ajo, 5 hojas de gelatina, 60 g de Nueces de California tostadas, 200 g de canónigos, 60 ml de aceite de oliva, 40 g de queso pecorino rallado y zumo de limón
Para el pesto:
60 g de Nueces de California tostadas, 200 g de canónigos, 60 ml de aceite de oliva, 40 g de queso pecorino rallado yzumo de limón
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y cortar la calabaza en lunas, deberían salir unos 6-8 trozos.
2. Colocar los trozos de calabaza sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornear durante 25 minutos hasta que esté blanda.
3. Cocinar en una cazuela a fuego lento la nata con el romero, el comino y el diente de ajo durante 15 minutos.
4. Cuando la calabaza esté lista, dejarla enfriar y triturarla en un procesador de alimentos hasta conseguir un puré. Agregar el puré a la cazuela con la nata y volver a hervir a fuego lento durante 5 minutos. Luego, retirar las ramitas de romero y el diente de ajo.
5. Mientras tanto, dejar en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos, retirarla del agua y agregarla a la cazuela con la nata aún hirviendo. Mezclarlo todo bien.
6. Verter la mezcla en 6 latas o moldes y dejar enfriar en la nevera durante la noche.
7. Para el pesto, poner todos los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir la textura de un pesto.
8. Finalmente, aliñar la panna cotta con el pesto y decorar con nueces.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 476 kcal
Grasas: 45,8 g
Grasas saturadas: 19,9 g
Hidratos de carbono: 7,51 g
Proteína: 8,56 g
