SOBRE ESTA RECETA
4 personas 35 minutos + reposo Baja
INGREDIENTES
500 ml de leche, 100 g de azúcar + 2 cucharadas, 75 g de harina + 4 cucharadas, 60 g de Nueces de California picadas, 35 g de mantequilla, 1 cucharada de maicena, la piel de 1 limón, 1 cucharadita de mantequilla, 1 palito de canela, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 huevos, aceite de oliva
ELABORACIÓN
1. Llevar la leche a ebullición (reservando un vaso) con el azúcar, la piel de limón y el palito de canela, retirarla del fuego y dejarla entibiar. Batir la leche reservada con la harina y la maicena y mezclar bien. Agregar la leche restante en hilo sin dejar de remover y calentar de nuevo esta preparación a fuego muy lento durante 10 minutos sin dejar de remover. Retirar del fuego y pasar la crema por un colador para retirar los grumos.
2. Agregar las nueces picadas a le crema y remover para que queden bien repartidas. Untar una fuente rectangular de paredes bajas con la mantequilla y verter encima la crema. Dejarla enfriar, cubrirla con papel film y dejar reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.
3. Cortar la leche cuajada en rectángulos, pasarlos por la harina restante y los huevos batidos y freírlos por tandas en una sartén con aceite bien caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos espolvoreados con canela y azúcar.
