SOBRE ESTA RECETA
6 personas 55 minutos Media
INGREDIENTES
150 g de harina, 100 g de mantequilla, 250 ml de agua, 1 cucharadita de levadura Royal, 5 huevos, 1 pizca de sal, 1 taza de azúcar, aceite de oliva
Para la crema pastelera con nueces:
500 ml de leche, 4 yemas, 125 g de azúcar, 45 g de maicena, 1 vaina de vainilla, 50 g de Nueces de California picadas
ELABORACIÓN
1. Verter el agua en un cazo junto con la mantequilla troceada y la sal. Cuando la mantequilla esté fundida retirar el cazo del fuego e incorporar toda la harina, previamente mezclada con la levadura, de una vez. Mezclar enérgicamente con una espátula de madera.
2. Colocar de nuevo el cazo al fuego y cocer unos instantes, removiendo constantemente, hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de las paredes del cazo. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar los huevos,
3. Freír los buñuelos en aceite bien caliente, dejando caer pequeñas porciones de pasta con la ayuda de 2 cucharitas o una manga pastelera. Cuando estén dorados, escurrirlos sobre papel absorbente y, después, rebozarlos con azúcar.
4. Crema pastelera con nueces: Llevar a ebullición la leche con la vainilla y la mitad de las nueces. Triturar y colar. Batir las yemas con el azúcar y la maicena tamizada. Añadir un poco de leche y mezclar. Agregar esta preparación a la leche tibia en dos veces. Espesar a fuego muy lento y sin dejar de remover durante 5 minutos, añadir las nueces restantes y dejar enfriar. Introducir la crema en una manga pastelera. Practicar un corte en la base de los buñuelitos, rellenarlos con la crema y servirlos enseguida.
