SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos Baja
INGREDIENTES
Para las hamburguesas
4 bollos de pan de viena, 200 g de copos de avena, 300 ml de caldo de verduras, 1 pimiento rojo pequeño, 60 g de Nueces de California picadas, 1 tomate, unas hojas de rúcula
Para los champiñones salteados
125 g de champiñones, ½ diente de ajo, 1 ramita de perejil, aceite de oliva, pimienta, sal
Para el “allioli”
1 vaso de aceite de oliva, 1 huevo, ½ diente de ajo, sal, 1 ramita de perejil
ELABORACIÓN
Para el “allioli” de perejil
1. Introducir todos los ingredientes salvo el perejil en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsa emulsionada como una mayonesa espesa. Añadir el perejil picado y mezclar.
Para los champiñones salteados
1. Rehogar los champiñones en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 2 minutos. Salpimentar, agregar el ajo y el perejil finamente picado y cocerlos 2 minutos más removiendo varias veces durante la cocción.
Para las hamburguesas
1. Lavar el pimiento, secarlo y picarlo finamente. Cocer los copos de avena en una cazuela con el caldo hirviendo sin dejar de remover hasta que el agua se haya consumido totalmente y se obtenga una pasta homogénea. Añadir el pimiento rojo picado y las nueces, salpimentar y mezclar bien. Dejar enfriar para que la masa tome cuerpo.
2. Una vez que la masa haya reposado, formar cuatro hamburguesas con las manos humedecidas. Pasarlas por harina y freírlas en una sartén con dos cucharadas de aceite de caliente durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
3. Colocar las hamburguesas calientes en los bollos y aliñarlas con una cucharadita de “all i oli” de perejil. Completar con unas lonchas fina de tomate, repartir los champiñones salteados y unas hojas de rúcula y servirlas enseguida.
