SOBRE ESTA RECETA
4 personas 50 minutos Baja
INGREDIENTES
Para las hamburguesas
4 tortillas de trigo, 100 g de quinoa, 200 g de frijoles o alubias pintas cocidas, 1 zanahoria, 1 huevo, 50 g de Nueces de California picadas, 50 g de tortillas de maíz fritas (totopos)
Para el guacamole
1 aguacate, ½ cebolleta, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 ramita de cilantro, unas gotas de salsa picante (opcional), pimienta, sal
Para los complementos
1 tomate, unas hojas de lechuga, Cilantro fresco
ELABORACIÓN
1. Lavar el tomate y cortarlo en rodajas muy finas.
2. Para el guacamole, pelar el aguacate, triturar la pulpa con el zumo de limón y mezclarla con la cebolleta picada y el cilantro picado. Sazonar con unas gotas de salsa picante al gusto y salpimentar.
3. Para las hamburguesas, cocer la quinoa en una cazuela con agua hirviendo salada durante 15 minutos. Escurrirla y dejarla enfriar. Rallar la zanahoria. Triturar las alubias en un robot.
4. Precalentar el horno a 180 °C. Mezclar la quinoa con el puré de alubias, la zanahoria rallada, las nueces de California picadas y una pizca de sal y pimienta. Formar cuatro hamburguesas, rebozarla con las tortillas de maíz picadas y disponerlas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Hornearlas a 180 °C durante 12 minutos.
5. Colocar las hamburguesas en los bollos, untarlas con una cucharada de guacamole y completar con una rodajas de tomate y unas hojas de lechugas variadas. Servirlas enseguida.
