SOBRE ESTA RECETA
4 personas 55 minutos Baja
INGREDIENTES
Para las hamburguesas
4 bollos de hamburguesas, 250 g de garbanzos cocidos, 1 calabacín mediano, 1 huevo, 1 taza de pan rallado, 75 g de Nueces de California picadas, una pizca de orégano, aceite de oliva, pimienta, sal
Para el ketchup casero
350 g de tomate natural triturado, ½ cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de tomate concentrado, 35 g de azúcar moreno, 1 cucharada de miel, 60 ml de vinagre, una pizca de sal, una pizca de pimienta molida, 1 cucharadita de mostaza
Para los complementos
1 cebolla grande, 1 vaso de leche, 1 taza de harina, aceite para freír, 4 lonchas de queso manchego tierno, unas hojas de lechugas variadas
ELABORACIÓN
Para los aros de cebolla
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas, separar los aros. Dejar en remojo los aros con la leche, escurrir, parar por harina y freir por tandas en aceite caliente hasta que esten dorados, reservar sobre papel absorbente y salar.
Para el ketchup casero
Rehogar la cebolla picada en una sartén a fuego muy lento con el aceite durante 10 minutos. Añadir todos los ingredientes restantes y cocer a fuego muy lento 25 minutos más. Pasar la salsa obtenida por un chino, dejar enfriar y reservar.
Para las hamburguesas
Lavar el calabacín y rallarlo con un rallador de agujeros grandes. Triturar los garbanzos en un robot con una pizca de orégano. Añadir el huevo, el pan rallado, las nueces de California picadas y una pizca de sal y pimienta. Cubrir con papel film y dejar reposar esta masa en la nevera durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, formar cuatro hamburguesas y dorarlas a fuego medio en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado.
Servir las hamburguesas bien calientes dentro de los bollos con las lonchas de queso, los aros de cebolla rehogados y las hojas de lechuga. Aliñar con el ketchup casero y servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 850,25 kcal
Grasas: 39,87 g
Grasas saturadas: 5,64 g
Grasas monoinsaturados: 17,72 g
Grasas poliinsaturados: 12,92 g
Hidratos de carbono: 96,37 g
Azúcares simples: 8,85 g
Proteínas: 22,49 g
