SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para las galletas:
115 g de mantequilla vegana blanda, 200 g de azúcar de coco, 1 huevo, 2 cucharadas de sirope de arce, 2 cucharadas de melaza, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150 g de harina, 200 g de avena, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de sal, 75 g Nueces de California picadas muy finamente
Para la crema:
115 g de mantequilla vegana sin sal, blanda, 350 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de leche
ELABORACIÓN
Para las galletas:
1. Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
2. Poner la mantequilla y el azúcar de coco en un bol y batir hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa. Aproximadamente de 2 a 3 minutos. Añadir el huevo, el sirope de arce, la melaza y el extracto de vainilla y mezclar.
3. En otro bol, mezclar la harina, la avena, el bicarbonato, la canela y la sal; remover bien. Añadir poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que quede una mezcla uniforme. Incorporar las nueces.
4. Con una cuchara pequeña para galletas hacer bolas con la masa y colocar en la bandeja para hornear ya preparada. Usar la palma de la mano para presionar suavemente las bolas de masa para aplanarlas ligeramente. Hornear durante 8 a 9 minutos, hasta que estén listas. Repetir los mismos pasos con el resto de la masa. Pasar las galletas a una rejilla para enfriar para prepararlas para la crema.
Para el relleno de crema:
5. Para hacer el relleno de crema, añadir la mantequilla vegana en un bol y batir a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté ligera y cremosa.
6. Bajar la velocidad y añadir gradualmente el azúcar en polvo. Una vez mezclado, añadir la vainilla y la leche; mezclar hasta que quede suave y cremosa.
7. Extender una cucharada de crema en la parte inferior de la mitad de las galletas. Cubrir con las galletas restantes, con el lado derecho hacia arriba, y presione suavemente hacia abajo.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 300 kcal
Hidratos de Carbono: 43 g
Grasas: 13 g
Proteínas: 3 g
Fibra: 2 g
