SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
16 langostinos pelados, 1 lechuga romana cortada, 8 tomates cherry cortados por la mitad, 2 huevos duros, cortados a lo largo en cuartos, ½ taza de Nueces de California en mitades, ½ taza de aceitunas negras Kalamata, 1 cucharada de ajo picado o troceado, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, una pizca de pimienta
Para el aderezo de yogur y lima
2 cucharadas de yogur griego light, 2 cucharadas de margarina, 2 cucharadas de salsa rosa light, 2 cucharadas de zumo de lima recién hecho, una pizca de sal, una pizca de azúcar
ELABORACIÓN
1. Combinar el zumo de limón y el ajo en un plato llano. Añadir los langostinos y mezclar todo hasta que el marisco esté bien empapado. Aderezar con una pizca de sal y pimienta y cubrir. Refrigerar durante al menos 4 horas.
2. Posteriormente cocinar en la plancha los langostinos a fuego medio-alto, durante dos o tres minutos por cada lado.
3. Finalmente, colocar todos los ingredientes para hacer la ensalada en una bandeja (lechuga, tomates, huevos, nueces y olivas) y añadir los langostinos fritos en la parte superior del plato para decorar.
4. Aderezar al gusto.
Aderezo de yogur y lima
1. Combinar el yogur, la margarina, la salsa rosa y el zumo de lima en un tazón mediano-pequeño y batir para combinar.
2. Añadir la sal y el azúcar al gusto. Cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.
