SOBRE ESTA RECETA
4 personas 45 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para la pasta:
500 g de pasta, 1 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño, 3 cucharadas de tomates secos en aceite
Para la mayonesa de nueces:
5 cucharadas de mayonesa, zumo de 1 lima, 40 g de Nueces de California picadas, sal y pimienta al gusto
Acompañamiento:
2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra, 1 bistec de unos 150 g, 6-8 gambas pelados, un chorrito de aceite de limón, ½ manojo de perejil plano, 200 g de garbanzos escurridos, 1 manojo de rúcula
ELABORACIÓN
1. Cocinar la pasta al dente en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete y escurrir.
2. Cortar el pimiento, el calabacín y los tomates en trozos pequeños.
3. Mezclar la mayonesa con el jugo de limón, la mitad de las nueces, la sal y la pimienta.
4. Mezclar la pasta con las verduras y la mayonesa.
5. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el bistec por ambos lados durante 3 minutos. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta y dejar reposar unos 10 minutos.
6. Dorar las gambas en la misma sartén, bajar el fuego, agregar un poco de aceite de limón, perejil y garbanzos picados y mezclar.
7. Lavar, secar y picar la rúcula.
8. Cortar el filete en tiras finas y agregarlo junto a la rúcula a la mezcla de gambas, garbanzos y mezclar con la pasta.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 915 kcal
Grasas: 32,7 g
Grasas saturadas: 8,7 g
Grasas insaturadas: 24 g
Hidratos de carbono: 105 g
Proteínas: 42,6 g
