SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
2 kg de brotes verdes y hojas de rúcula, de endivias y de radicchio, 230 g de Nueces de California picadas, 2 peras medianas tipo Anjou, Comice o Bartlett, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 160 ml de néctar de albaricoque, 1 cucharadita de menta fresca picada, 1 cucharadita de mostaza, una pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Para preparar el aliño, mezclar bien el vinagre, el néctar de albaricoque, la menta, la sal y la mostaza.
3. Sacar el corazón de las peras y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Cortar las mitades en tiras finas. Añadir las peras al aliño. Cubrirlo y refrigerarlo hasta que esté completamente frío.
4. Extender las nueces en una bandeja para el horno. Tostar a 180ºC durante 8 o 10 minutos, hasta que estén crujientes. Reservar.
5. Lavar las hojas de ensalada. Dividirlas entre 6 platos y aliñar. Decorar con algunas nueces picadas más y servir.
