SOBRE ESTA RECETA
12 cupcakes 50 minutos Media
INGREDIENTES
2 huevos, 125 g de mantequilla, 125 g de azúcar, 125 ml de leche, 270 g de harina, 2 cditas de levadura en polvo, 2 cdas de queso parmesano rallado, 35 de Nueces de California picadas, 30 g de aceitunas verdes deshuesadas, 1 ramita de romero
Para el topping
100 g de nata líquida para montar, 50 ml de leche, 125 g de queso de cabra en rulo, 2 hojas de gelatina neutra, una pizca de pimienta, aceitunas, nueces y romero para decorar
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 160° C. Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla, troceada y ablandada, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa. Añadir la leche, el parmesano y la harina tamizada con la levadura y seguir batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera. Agregar las nueces de California picadas, las aceitunas y el romero, también finamente picados, y mezclar.
2. Disponer 12 capsulitas de papel rizado en una bandeja para cupcakes y rellenarlas con la preparación anterior. Hornearlos durante 18-20 minutos a 175° C, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retirarlos del horno, dejarlos entibiar unos minutos y dejarlos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
3. Para el topping, calentar ligeramente la nata con la leche y una pizca de pimienta. Agregar el queso de cabra sin la corteza y mezclar hasta que se haya integrado. Dejar las hojas de gelatina en remojo 10 minutos, escurrirlas y deshacerlas en unas cucharadas de la crema caliente. Luego, agregarlas a la crema y mezclar. Dejar enfriar la crema, introducirla en una manga pastelera con boquilla rizada y reservarla en la nevera durante 1 hora. Decorar la superficie de los cupcakes con un rosetón de crema de queso de cabra, nueces de California, aceitunas y una pizca de romero.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 376,2 kcal
Proteínas: 8,4 g
Lípidos: 25,3 g
AG saturados: 11,8 g
AG monoinsaturados: 7,2 g
AG poliinsaturados: 4,5 g
Hidratos de carbono: 27,9 g
Azúcares simples: 11,8 g
