Brochetas de ensalada, queso de cabra, cerezas y nueces

SOBRE ESTA RECETA

 24 unidades    Baja

INGREDIENTES 

300 g de queso de cabra de rulo, 150 g de Nueces de California, 500 g de cerezas, 200 g de brotes de ensalada, 100 ml de aceite de oliva, 25 ml de vinagre, sal y pimienta, cebollino para decorar

ELABORACIÓN 

1. Cortar el queso en 24 trocitos, formar bolitas con las manos untadas de aceite. Picar la mitad de las nueces, rebozar las bolitas de queso y reservar en la nevera.

2. Trocear las nueces restantes, deshuesar las cerezas y rellenar con trocitos de nuez. Reservar en la nevera.

3. Picar el cebollino. Trocear, lavar y secar los brotes de ensalada.

4. Preparar la vinagreta triturando el aceite con el vinagre, una cucharada de nueces y cinco cerezas deshuesadas.

5. Preparar las brochetas alternando hojas de brotes de ensalada con una cereza rellena y una bolita de queso rebozada, aliñar con la vinagreta y espolvorear con cebollino.