SOBRE ESTA RECETA
4 personas 20 minutos Baja
INGREDIENTES
120 g de arroz salvaje y arroz largo mezclados, una pizca de sal, 100 ml caldo de verduras, 2 cucharadas de vinagre de vino, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta, ½ pepino, 80 g de Nueces de California, 100 g de salmón ahumado, 100 g carne de cangrejo (refrigerado), piel y zumo de una lima, 1 ramillete de eneldo, 25 g de arándanos secos
ELABORACIÓN
1. Cocer el arroz en agua con sal y escurrir una vez hecho. Mezclar el caldo de verduras con el vinagre y el aceite, y posteriormente con el arroz. Aderezar con sal y pimienta al gusto y dejar enfriar.
2. Lavar el pepino y cortar por la mitad longitudinalmente. Retirar el centro y hacer dados. Trocear las nueces y freír en una sartén. Cortar el salmón en dados y golpear el cangrejo hasta que esté seco.
3. Mezclar con el zumo de lima y su piel. Añadir el pepino, el salmón y el cangrejo. Lavar el eneldo, secar y trocear. Finalmente mezclar con los arándanos en la ensalada.
