SOBRE ESTA RECETA
24 unidades Baja
INGREDIENTES
300 g de queso de cabra de rulo, 150 g de Nueces de California, 500 g de cerezas, 200 g de brotes de ensalada, 100 ml de aceite de oliva, 25 ml de vinagre, sal y pimienta, cebollino para decorar
ELABORACIÓN
1. Cortar el queso en 24 trocitos, formar bolitas con las manos untadas de aceite. Picar la mitad de las nueces, rebozar las bolitas de queso y reservar en la nevera.
2. Trocear las nueces restantes, deshuesar las cerezas y rellenar con trocitos de nuez. Reservar en la nevera.
3. Picar el cebollino. Trocear, lavar y secar los brotes de ensalada.
4. Preparar la vinagreta triturando el aceite con el vinagre, una cucharada de nueces y cinco cerezas deshuesadas.
5. Preparar las brochetas alternando hojas de brotes de ensalada con una cereza rellena y una bolita de queso rebozada, aliñar con la vinagreta y espolvorear con cebollino.
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