SOBRE ESTA RECETA
4 personas 20 minutos Baja
INGREDIENTES
4 gallos de ración (120 g de pescado sin espinas cada uno), 100 g de zanahoria, 150 g de puerro, 150 g de calabacín, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 limón, 40 g de Nueces de California, 1 manojito de cebollino, sal, pimienta
ELABORACIÓN
1. Separar de la espina los 4 filetes de cada gallo con un cuchillo afilado. Pelar la zanahoria. Limpiar el puerro retirando la primera capa, las raíces y la parte verde del tallo. Lavar el calabacín. Cortar los tres vegetales en juliana muy fina y larga.
2. Repartir la juliana de vegetales sobre los filetes de gallo, salpimentar y enrollar, sujetar atando con tallos de cebollino.
3. Cocer los rollitos al vapor durante 10 minutos. Exprimir el limón. Picar las nueces y el resto del cebollino. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón, las nueces, y una pizca de sal y pimienta. Servir los rollitos calientes con la vinagreta por encima.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
ENERGÍA: 279,07 kcal
PROTEÍNAS: 24,4 g
LÍPIDOS: 18,7 g
A.G. SATURADOS: 2,15 g
A.G. MONOINSATURADOS: 8,82 g
A.G. POLIINSATURADOS: 5,97 g
HIDRATOS DE CARBONO: 3,6 g
AZÚCARES SIMPLES: 3,2 g
