SOBRE ESTA RECETA
20 raciones 1h 30 minutos Fácil
Aplicación: Pastelería
INGREDIENTES
25,27 % Harina de trigo sin blanquear
20,16 % Queso cheddar rallado y desmenuzado
16,8 % Cubos de mantequilla refrigerada
8 % Nueces de California picadas (Tamaños #7, 8, 9)
13,44 % Queso crema
6,72 % Yemas de huevo
0,81 % Pimienta molida
ELABORACIÓN
1. Corte trozos de mantequilla en la harina hasta que se asemeje a trozos pequeños y harinosos.
2. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta que se forme una masa.
3. Ponga la masa en una bandeja con un espesor de 1 pulgada de altura.
4. Dejar reposar la masa en el congelador durante al menos 1 hora.
5. Cortar la masa en tiras de 5 pulgadas de largo.
6. Corte las tiras individuales en rodajas de 1/12 de pulgada de grosor.
7. Poner las rebanadas en una sartén con papel de pergamino y lavarlas con huevo en la parte superior.
8. Hornee a 400°F en un horno de convección hasta que los bordes estén dorados.
9. El producto al por menor puede ser empacado como un producto crudo y congelado, y el consumidor puede cortar y hornear en casa.
