SOBRE ESTA RECETA
Fácil
En esta receta de estilo asiático hay una mezcla de sabores y texturas que en combinación quedan deliciosos. El toque crujiente de las nueces y la cebolleta se mezclan con el pollo, que queda muy tierno, y un arroz en su punto, donde el contraste dulce lo pone el mango y con la salsa de soja el sabor es irresistible.
INGREDIENTES
200 g de arroz basmati, 300 ml de agua, 2 pechugas de pollo (350 g), 60 g de Nueces de California, 1 mango (300 g), 100 g de setas shiitake o las que prefieras, 1 trocito de jengibre fresco, 3 cucharadas soperas de salsa de soja normal o sin gluten, 1 cebolleta, 3 cucharadas soperas de aceite vegetal, 1 pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Poner el arroz en un colador y lavarlo con agua.
2. En una olla, echar el arroz junto con el agua y ½ cucharadita de sal a fuego fuerte. Cuando hierva, bajar el fuego para que esté suave, tapar la olla y cocinar 15 minutos o hasta que esté listo.
3. Cortar las pechugas de pollo en tacos pequeños y saltear 5 minutos en una sartén con aceite, sal y el jengibre picado. Reservar aparte.
4. Saltear las setas junto con las nueces y un poco de sal durante 5 minutos. Reservar aparte.
5. Pelar el mango, retirar el hueso, cortarlo en cubos y saltearlo 2 minutos.
6. En la sartén, mezclar el mango junto con las setas, las nueces y el pollo. Añadir la salsa de soja y cocinar 2 minutos.
7. Servir el arroz junto con el pollo con nueces, mango y setas y repartir por encima un poco del tallo verde de la cebolleta picado.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energíac: 493,3 kcal
Hidratos de Carbono: 50,9 g
Proteínas: 26,8 g
Grasas: 20,3 g
De las cuales poliinsaturadas: 8,2 g
De las cuales monoinsaturadas: 8,1 g
Fibra: 4,4 g
