SOBRE ESTA RECETA
8 personas 4horas 40 minutos Media
De Jenny Shea Rawn, MS, MPH, RD, creadora de recetas y bloguera de alimentación saludable en My Cape Cod Kitchen
INGREDIENTES
Para el pollo de cocción lenta:
6 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa hoisin, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, 1 cucharada de ajo en polvo, 2 cucharaditas de jengibre recién rallado, 2 cucharaditas de Sriracha
Para la ensalada de col:
1 paquete de ensalada de col, 1 manojo de cebolletas cortadas y en rodajas, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para las nueces a la miel:
¾ taza de Nueces de California, 1 cucharadita de miel
8 panecillos de hamburguesa de trigo integral
ELABORACIÓN
Para el pollo:
1. Colocar el pollo en una olla de cocción lenta. Combinar la salsa de soja, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, el jengibre y la sriracha en un tazón. Batir y verter sobre el pollo.
2. Cubrir la olla y cocinar el pollo a temperatura alta durante 4 horas, hasta que el pollo esté completamente cocido y su temperatura interna alcance los 75º C, comprobar con un termómetro de cocina.
3. Usando dos tenedores, triturar el pollo. Hacer esto en la olla de cocción lenta para que el pollo permanezca en el líquido con el que se ha cocinado. Mantenerlo cubierto en caliente hasta que esté listo para servir. Almacenar el pollo extraído en un recipiente hermético y refrigerar.
Para la ensalada de col:
4. Combinar la ensalada de col, las cebolletas, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en un tazón grande. Mezclar.
5. Guardar la ensalada en un recipiente hermético y refrigerar.
Nueces a la miel:
6. Precalentar el horno a 180ºC y cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio.
7. Colocar las nueces en la bandeja y rociar con miel y mezclarlas. Dejando las nueces en una sola capa. Hornearlas durante 8 minutos, retirar y dejar enfriar. Picar las nueces y almacenar en un recipiente hermético y refrigerar.
Finalmente, rellenar los panecillos con el pollo y cubrirlo con ensalada de col y nueces a la miel.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 348 kcal
Grasas: 12 g
Grasas saturadas: 2 g
Grasas poliinsaturadas: 6 g
Grasas monoinsaturadas: 2 g
Colesterol: 63 mg
Sodio: 360 mg
Hidratos de carbono: 32 g
Fibra: 5 g
Azúcares: 8 g
Proteínas: 22 g
