SOBRE ESTA RECETA
12 unidades 120 minutos Baja
INGREDIENTES
125 g de mantequilla, 175 g de azúcar moreno, 2 huevos, 1 cucharadita de ralladura de piel de naranja, 250 g de harina, 250 g de migas de pan frescas,1 cucharadita de levadura, ½ cucharadita de sal, canela, nuez moscada y jengibre, 250 g de naranja confitada, 250 g de pasas, 250 g de Nueces de California tostadas y troceadas, 125 g de manzana rallada, 125 g de arándanos secos, 75 ml de Calvados o brandy
ELABORACIÓN
1. Engrasar un molde de rosco o de pudin y reservar. En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa. Batir los huevos, uno por uno y añadir la ralladura de naranja.
2. En otro bol, mezclar conjuntamente la harina, las migas de pan, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Añadir mientras mezclamos la naranja confitada, las pasas, las nueces, la manzana y los arándanos.
3.Remover la mitad de los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla. Añadir el Calvados y seguir removiendo hasta incorporar el resto de ingredientes secos. Verter la mezcla en el molde de pudin y alisar la capa superior.
3. Colocar una hoja de papel de cocinar engrasada sobre la superficie del pudin. Cubrir con una tapa o papel de aluminio de forma segura.
4. Emplazar el molde dentro de una olla profunda y añadir agua hirviendo hasta que el agua cubra dos tercios del molde. Llevar a ebullición con la olla tapada. Reducir el fuego manteniéndolo a fuego lento y seguir incorporando agua hirviendo para mantener el nivel de agua. Cocinar durante 2-3 horas, hasta que al pinchar con un probador este salga limpio.
5. Vaciar el agua de la olla y dejar enfriar. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
