SOBRE ESTA RECETA
8 personas 15 minutos y 5-6 horas en el congelador Fácil
INGREDIENTES
200 ml de nata para montar, 5 yemas de huevo, 60 g de azúcar glass, 200 ml de leche de coco, 100 g de ricota, 2 cucharadas de Batida de Coco (licor), 75 g de azúcar, 7 5g de coco rallado, 50 g de Nueces de California picadas
ELABORACIÓN
1. Montar la nata y conservar en la nevera. Batir las yemas y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, añadir la leche de coco, la ricota y la Batida de Coco. Añadir la nata montada y ponerlo en una bandeja honda. Cubrir con un film plástico y meter al congelador durante unas 5 o 6 horas.
2. Para crear el topping de nueces caramelizadas, deshacer el azúcar en una cacerola y cocer hasta que empiece a estar marrón caramelo. Remover de forma constante. Añadir el coco rallado y las nueces y mezclar bien. Verter la mezcla en una bandeja, mezclar con un tenedor y dejar secar.
3. Retirar el parfait del congelador y poner las nueces caramelizadas encima.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 300 kcal
Grasas: 22 g
Grasas saturadas: 12 g
Grasas insaturadas: 10 g
Carbohidratos: 20 g
Proteínas: 4 g
