SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
2 solomillos de cerdo ibérico, 50 g de Nueces de California peladas, 25 g de jamón ibérico, 15 g de cebolla, ½ l de oporto, 20 cl de nata liquida, 2 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
1. En una cazuela poner dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír los solomillos de cerdo ibérico por ambos lados. Una vez dorados, sacar el solomillo, freír la cebolla y el jamón ibérico en brunoise previamente molido. Rehogar y añadir luego el vino de Oporto y seguidamente la nata líquida.
2. Cuando empiece a tomar cuerpo, pasar por un chino y mantener caliente. Cortar el solomillo en medallones un poco sesgados y colocarlos en un plato.
3. Poner las nueces restantes en trozos y cubrir el preparado con un cordón de salsa, el solomillo y las nueces.
