SOBRE ESTA RECETA
6 personas 50 minutos Fácil
INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla, 750g de champiñones naturales y blancos cortados, 60g de champiñones porcini secos, 60g de Nueces de California, ½ cebolla cortada, 2 tiras de apio cortadas en cubitos, 2 hojas de laurel, ¼ taza de harina, 6 tazas de caldo vegetal o de pollo, ⅓ taza de jerez, 2 cucharadas de tomillo fresco, 250ml de nata para montar, sal, pimienta, champiñones y queso azul para decorar
ELABORACIÓN
1. En una olla ancha y honda a fuego alto, derretir la mantequilla. Añadir los champiñones, las nueces, la cebolla, ajo, apio y las hojas de laurel y freír hasta que todo esté ligeramente dorado (cerca de 5 a 10 minutos). Reducir el fuego, añadir la harina y dejar cocinar otros 2 minutos. Revolver constantemente, añadir lentamente el caldo y el jerez y dejarlos hervir.
2. Cocer a fuego lento durante 20 minutos y quitar las hojas laurel.
3. Una vez fuera del fuego, usar una batidora de mano, hasta que los champiñones estén hechos puré o hasta obtener la consistencia deseada.
4. Volver a poner la mistura en el fuego, dejar hervir y añadir el tomillo y la crema. Revolver bien.
5. Adornar con champiñones de floresta freídos y/o el queso azul y sirva.
Trucos: Para un sutil sabor a humo, utilice 3 o 4 tiras de tocino en lugar de mantequilla.
Hacer la sopa delante del tiempo; refrigeren en el envase hermético por hasta 3 días o congelen para hasta 1 mes.
Para reconstituir las setas secadas de porcini: Siga las direcciones en el paquete. O, ponga porcini en una taza de agua hirviendo 1-1/2 (625 ml) hasta que esté blando, cerca de 15 a 20 minutos. Quite el porcini del agua y córtelo en pedacitos.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 376 kcal
Grasas: 27 g
Grasas saturadas: 12 g
Sodio: 1188 mg
Carbohidratos: 22 g
Fibra: 6g
Proteínas: 12 g
Colesterol: 61 mg
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