SOBRE ESTA RECETA
8 personas Baja
INGREDIENTES
¼ taza de mantequilla, 8 oz. Cordero deshuesado, cortado en cubos, 3 cebollas medianas picadas, ¼ taza de Nueces de California, 2 tazas de arroz, 1 tomate grande pelado y picado, ¼ taza de pasas, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de salvia, ¼ cucharadita de pimienta, 4 tazas de caldo de ternera hervido o 4 tazas de agua, 3 cucharadas de perejil picado o menta
ELABORACIÓN
1. Calentar la mantequilla a fuego medio y saltear el cordero hasta que esté dorado. Retirar la carne de la sartén y mantenerla caliente. En la misma mantequilla, cocinar la cebolla. Agregar las nueces y el arroz y cocinar durante 5 minutos removiendo constantemente. Añadir el tomate y el caldo y cuando hierva agregar la sal, la pimienta, la salvia y las pasas.
2. Tapar y bajar el fuego. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté blando y haya absorbido todo el líquido. Añadir el cordero, dejar reposar durante 15 minutos sin reposar y espolvorear perejil o menta.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 333 kcal
Grasas: 11 g
AG saturadas: 5 g
AG poliinsaturadas: 2 g
Hidratos de carbono: 45 g
Proteinas: 13 g
Sodio: 1056 mg
Fibra: 4g
Colesterol: 35 mg
