SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
1 l de calabaza triturada en puré, 1 l de caldo vegetal o de pollo, 225 g de Nueces de California troceadas, 225 g de cebolla picada, 500 ml de leche, yogur natural, cilantro, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal, una pizca de pimienta
ELABORACIÓN
1. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, la sal y la pimienta. Cocinarla sin dorar, hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 10 minutos.
2. Agregar el caldo y dejar hervir a fuego medio-alto. Añadir la calabaza y cocinarla, a fuego medio, hasta que esté blanda, durante cerca de 20 minutos. Trasladar la calabaza con el líquido a una batidora, añadir las nueces y batir, poco a poco, hasta que la mezcla sea homogénea y espesa.
3. Volver a verter el puré de calabaza con las nueces a la olla y agregar lentamente la leche. Calentar esta sopa en fuego lento hasta que esté bien caliente. No dejarla hervir, o se separará la sopa.
4. Servir en platos calientes, adornados con una cucharada de yogur natural, una ramita de cilantro y nueces tostadas.
