SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
4 picantones, 2 cucharadas de grasa de cerdo, 100 g de pan duro, 100 g de Nueces de California peladas, una pizca de azafrán, 1dl de aceite, 3dl de caldo de gallina, ½ dl de brandy, 1 rama de perejil, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 rama de romero, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina
ELABORACIÓN
1. Primero coger los picantotes, salpimentarlos y dorarlos en una sartén con grasa de cerdo y la mitad de aceite. Una vez estén fritos añadir la cebolla y el ajo picado.
2. A continuación rebozar los picantotes con harina y flamearlos con el brandy. Seguidamente rehogarlos bien con caldo de gallina y cocinar el plato durante unos quince minutos.
3. Añadir los ajos fritos junto con el pan y machacar todo con un mortero, agregar las nueces peladas y una pizca de azafrán y finalmente dejarlo cocinar durante unos 15 minutos más.
