SOBRE ESTA RECETA
Baja
INGREDIENTES
2 tazas de arroz, 5g de hebras de azafrán, 1 taza de Nueces de California tostadas, 40g de azúcar, 45 ml de leche caliente, 30g de arándanos o arándanos secos, 45ml de aceite de oliva, 22g de sal, 5 vainas de cardamomo, 1 rama de canela, 3 cucharadas de mantequilla derretida
ELABORACIÓN
1. Lavar el arroz cambiando el agua y dejar en remojo durante 3 horas. Después, combinar el azafrán y el azúcar en un mortero y machacar hasta que quede en polvo. Añadir la leche caliente, mezclar y dejar reposar durante 3 horas.
2. Enjuagar los arándanos y dejar 20 minutos en remojo.
3. Poner el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar unos 5 minutos, hasta que empiece a estar dorada. Reducir el fuego y continuar cocinando hasta que empiecen a estar marrones. Añadir los arándanos y el resto del azúcar, remover y retirar del fuego.
4. Precalentar el horno a 160º C y poner agua a hervir. Añadir la sal, el cardamomo, la canela y, opcionalmente, una hoja de laurel. Remover y añadir el arroz. Cocinar durante 5 minutos y medio, que esté al dente y escurrir.
5. Agregar una cucharada de mantequilla en una bandeja para horno y añadir el arroz. Encima colocar la otra cucharada de mantequilla, la mezcla de azafrán y la mezcla de cebolla y arándanos. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos.
6. Añadir las nueces tostadas.
