SOBRE ESTA RECETA
4 porciones 30 minutos Media
INGREDIENTES
250 g de patatas, 4 cebollas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 8 huevos (M), 80 g de Nueces de California, 1 manojo de rúcula, 50 g de jamón serrano, sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Picar finamente las cebollas.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Saltear las patatas durante 8-10 minutos y reservar. Batir los huevos con sal y pimienta. Picar las nueces en trozos grandes. Lavar la rúcula y escurrir el agua.
3. En una bandeja para hornear, mezclar la cebolla y la mitad de las nueces con las patatas salteadas. Agregar el jamón y la rúcula y verter encima los huevos batidos. Espolvorear las nueces restantes.
4. Para dorar la tortilla fácilmente, colocar en el horno precalentado a 180ºC por unos 10 minutos. Dejar enfriar un poco, cortar y servir.
