Magret de pato con compota de manzana y nueces

Name: Magret de pato con compota de manzana y Nueces de California
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 magrets de pato,; 2 manzanas reineta,; 2 cucharadas de pasas,; 50 g de Nueces de California,; 40 g de mantequilla,; una pizca de nuez moscada,; una pizca de canela molida,; una pizca de clavo molido,; 1 vaso de Pedro Ximénez u otro vino licoroso dulce,; pimienta negra,; sal.

13 julio, 2015Carne, Principales, Salsas y acompañamientos

Sobre la receta:

Sumérgete en la exquisitez de los pimientos asados con nueces y burrata. De raíces mediterráneas, esta receta fácil y rápida te ofrece una experiencia única de sabores y texturas.

Sigue leyendo para descubrir el paso a paso para recrear este plato en tu casa.

Características Generales:

Principal

4 porciones

20 minutos

Fácil

Ingredientes:

2 magrets de pato,
2 manzanas reineta,
2 cucharadas de pasas,
50 g de Nueces de California,
40 g de mantequilla,
una pizca de nuez moscada,
una pizca de canela molida,
una pizca de clavo molido,
1 vaso de Pedro Ximénez u otro vino licoroso dulce,
pimienta negra,
sal.

Preparación:

Dejar las pasas en remojo durante 30 minutos. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cuartos. Calentar la mantequilla en una cazuela, añadir los gajos de manzana y cocer durante 15 minutos más. Añadir las pasas escurridas y las nueces, salpimentar y sazonar con la nuez moscada, el clavo y la canela. Dejar cocer 10 minutos más, hasta que las manzanas estén casi deshechas y reservar.
Llevar a ebullición el vino dulce en una cazuelita y dejarlo reducir a una cuarta parte. Dejar entibiar y reservar. Disponer los magrets en una superficie de trabajo con la piel hacia arriba y practicar varios cortes en diagonal sobre la piel sin llegar a tocar la carne, dejando un espacio de 1 cm entre cada corte.
Asar los magrets en una sartén antiadherente por el lado de la piel durante 3-4 minutos a fuego medio, vigilando que se doren pero no se quemen. Darles la vuelta y asarlos durante 1 minuto más por el otro lado y por los laterales (el tiempo dependerá del gusto de cada comensal). Darles la vuelta de nuevo y cocerlos otra vez a fuego lento por el lado de la piel unos 3 minutos más. Servirlos enseguida cortados en lonchas y acompañados con la compota de manzana y nueces bien caliente y una lágrima de reducción de vino dulce.

Trucos y consejos:

Magret perfecto: Sella el magret en una sartén caliente para lograr una piel crujiente y retener los jugos durante la cocción.
Compota aromática: Cocina las manzanas con canela y un toque de miel para una compota deliciosa y perfumada.
Salsa para resaltar: Utiliza los jugos del magret para crear una salsa rica y sutil que potencie los sabores.
Cocción precisa: Controla el tiempo de cocción del magret para garantizar un resultado jugoso y tierno.

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Después de saborear el magret de pato, complementa la experiencia con un risotto verde de espinacas con nueces y parmesano. La cremosidad del risotto se fusiona maravillosamente con la intensidad del magret. ¡Dos platos que te transportarán a la perfección gastronómica!

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