SOBRE ESTA RECETA
12 personas 60 minutos Medio
INGREDIENTES
Para la masa:
225 g de harina, 175 g de mantequilla fría, 45 g de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto puro de vainilla, 1 huevo grande
Para el toffee:
250 g de azúcar blanco, 80 g de mantequilla, 200 ml de nata líquida a temperatura ambiente, 80 ml de agua
120 g de Nueces de California picadas
Para la cobertura de chocolate:
200 g de chocolate negro al 70%, 1 cucharada de sirope de arce, 60 g de mantequilla
ELABORACIÓN
1. En un bol y con la punta de los dedos, deshacer la mantequilla con la harina y el azúcar. Añadir el huevo y amasar hasta que la masa sea fina y suave. Hacer una bola, envolver en papel film y enfriar en la nevera. Cuando la masa esté fría, colocar entre dos papeles de hornear y con ayuda de un rodillo estirar hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
2. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar el molde y cubrir con un papel de horneado. Rellenar con garbanzos o judías de horneado y hornear a 180ºC durante 15 minutos. Quitar entonces los garbanzos y hornear durante otros 5 minutos bajando la temperatura a 170ºC. Reservar.
3. Para el toffee, en un cazo poner a cocer el azúcar con 80ml de agua. Cuando el agua se haya evaporado y el azúcar tenga un color dorado, retirar del fuego y poco a poco añadir la nata líquida. Devolver al fuego y dejar cocer hasta que adquiera una consistencia más espesa. Entonces, retirar del fuego y añadir la mantequilla cortada en trozos. Dejar enfriar.
4. Cubrir la masa con el toffee y poner encima las nueces picadas. Pasar a la nevera.
5. En un bol poner el chocolate picado con la mantequilla y calentar en el microondas 30 segundos. Repetir si fuera necesario hasta que el chocolate esté casi derretido. Añadir el sirope de arce y mover bien hasta conseguir una crema lisa. Sacar la tarta de la nevera y cubrir con el chocolate. Devolver a la nevera hasta que el chocolate endurezca (20-30 minutos).
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 616,8 kcal
Hidratos de Carbono: 46,3 g
Proteínas: 5,5 g
Grasas: 45,5 g
Grasas Poliinsaturadas: 6,6 g
Grasas Monoinsaturadas: 19,3 g
Fibra: 3,3 g
