SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
8 plátanos, 200 g de Nueces de California, cerezas confitadas
Para el bienmesabe
200 g de almendras, 8 yemas de huevo, 1 limón, agua, ½ kg de azúcar
ELABORACIÓN
1. Para preparar el bienmesabe, preparar un almíbar con el azúcar, el agua y la cáscara del limón teniendo en cuenta que el punto del almíbar debe ser al hilo rápido. Aparte, en una bandeja al horno tostar las almendras hasta que cambien suavemente de color. Trocearlas en la picadora en pedazos muy pequeños. Agregar las almendras al almíbar y calentar removiendo al mismo tiempo. Cuando la mezcla comience a separase del fondo del recipiente, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez esté frío, añadir las yemas bien batidas. Calentar suavemente durante 5 minutos.
2. Para el montaje, colocar en un plato los plátanos previamente cortados a rodajas y cubrir con bienmesabe. Después añadir las nueces por encima y decorar con plátano cortado a tiras y cerezas confitadas.
