Sobre la receta:
La combinación del pulled pork y la salsa especiada con Nueces de California aporta un toque gourmet, saludable y delicioso a tu día a día gracias a su contenido en fibra, antioxidantes y grasas saludables.
Características generales:
Principal:
8 tacos (200 ml de salsa)
30 minutos
Bajo
Ingredientes:
Para la salsa:
- 75g de Nueces de California
- 150g de cebolla seca pelada
- 25g de ajo pelado
- 10,5ml de aceite de oliva
- 2,5g de sal
- 25ml de vinagre de manzana
- 0,5g de cardamomo
- 0,5g de semillas de cilantro
- 0,5g de anís estrella
- 0,5g de pimentón dulce ahumado
- 25g de azúcar moscovado
- 185,5ml de agua
Para los tacos:
- 8 tacos
- 320-480 gramos de pulled pork (40-60 g por taco)
- Verduras al gusto
Su preparación:
- En una sartén, agregar aceite de oliva, la cebolla y el ajo en brunoise con una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén completamente blandos, pero sin que tomen color.
- En la misma sartén, agregar las Nueces de California a fuego lento junto a las especias: cardamomo, semillas de cilantro, anís estrella y el pimentón dulce ahumado, hasta que se tuesten un poco.
- Añadir el vinagre de manzana para desglasar la sartén. Una vez que el vinagre se evapore, agregar el azúcar moscovado y el agua. Dejar al fuego hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Retirar del fuego y licuar la mezcla en un robot de cocina hasta obtener una salsa ligera y homogénea. Si es necesario, añadir una mínima cantidad de agua para facilitar el licuado.
- Una vez tengas lista la salsa, añádela al gusto sobre los tacos con pulled pork caliente justo antes de servir, para que absorba todo su sabor especiado. También puedes mezclarlo todo en la sartén para que quede bien impregnado. No olvides añadir verduras de tu elección para completar los taco
Valor Nutricional
Valoración nutricional para 1 ración (receta = 8 raciones)
| Energía (kcal) | 222 |
| Grasas (g) | 10,5 |
| de las cuales poliinsaturadas (g) | 5,2 |
| de las cuales monoinsaturadas (g) | 2,1 |
| Hidratos de Carbono (g) | 20,7 |
| Fibra (g) | 1,9 |
| Proteínas (g) | 11,1 |
Esta receta es:
- Sin lactosa (revisar ingredientes de las tortillas)
- Sin azúcares añadidos
- Apta para personas con diabetes.
Trucos y consejos:
- ¡Añade un toque crujiente! Si quieres añadir un toque más crujiente a la salsa, incorpora algunas Nueces de California adicionales, previamente tostadas y troceadas, una vez la salsa esté lista.
- Te recomendamos que incluyas tomate entre las verduras que elijas para acompañar tus tacos.
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Con su mezcla de sabores intensos y exóticos, este taco es una explosión de contrastes: la jugosidad del pulled pork, el aroma especiado del cardamomo y el toque crujiente e inesperado de las Nueces de California, que elevan cada bocado con textura y carácter. ¿La combinación perfecta? Los nachos caseros de nueces y guacamole, cremoso y fresco, que equilibra la riqueza del cerdo y realza las notas tostadas de las nueces. Puedes añadirle un punto de lima, o incluso unas láminas finas de chile para potenciar aún más la experiencia. Ideal para una comida informal con amigos o como protagonista de una cena temática con aire californiano.
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