SOBRE ESTA RECETA
6 personas 35 minutos Baja
INGREDIENTES
Para marinar la carne de cerdo y de pollo
350 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en tiras, 350 g de lomo de cerdo deshuesado y cortado en tiras similares a las del pollo, 1 taza de yogur natural, 1 cucharada de curry en polvo, 2 cucharaditas de jengibre rallado fresco, 6 dientes de ajo pelados y picados
Para la salsa Satay de nueces
1 taza y ½ de Nueces de California tostadas, 1 cucharada y ½ de aceite de oliva, ¼ de copa de salsa de soja baja en sal, ⅓ taza de zumo de lima, 1 cucharada y ½ de azúcar moreno, 2 cucharadas de pasta de chili *, 1 cucharada de miel, sal, ½ taza de agua caliente
*Si no encuentras la pasta de chili, cámbialo con salsa de ají picante
Para decorar y servir
½ zanahoria mediana, pelada y rallada, ½ pepino mediano, pelado y rallado, ¼ de taza de hojas de cilantro, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, 10 – 12 hojas de lechuga, ⅓ de taza de Nueces de California tostadas y picadas
ELABORACIÓN
Para marinar el pollo y el cerdo
1.Cortar en tiras finas. Colocar el pollo en una bolsa y la carne de cerdo en otra bolsa. En un recipiente hondo, mezclar el yogur, el curry, el jengibre y el ajo y remover.
2. Verter la mezcla de yogur en las dos bolsas en cantidades iguales. A continuación, cerrar y dejar enfriar durante 3 – 5 horas. Mientras tanto, preparar las partes restantes de la receta.
3. Remojar unos 20 pinchos de madera o de bambú en el agua durante al menos 30 minutos.
Para hacer la salsa de nueces
1. Poner las nueces en un triturador de alimentos y, con la máquina en marcha, agregar aceite. Licuar hasta que esté espesa y pastosa. Añadir la salsa de soja, el zumo de limón, el azúcar, la pasta de chili, la miel y la sal, y triturar hasta que esté espeso y homogéneo. Agregar suficiente agua caliente, 10 ml aproximadamente, para hacer una salsa adecuada.
2.Colocar la zanahoria, el pepino, el cilantro, el zumo de limón, aceite de oliva y la sal en un tazón y revolver para mezclar. Forrar una bandeja grande con hojas de lechuga y echar la salsa encima.
3. Poner aceite en una parilla para asar. Dorar los pinchitos de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén cocinados.
4.Colocar los pinchitos en la bandeja de lechuga, espolvorear nueces por encima y servir con la salsa de acompañamiento.
